センター試験の化学の演習問題を紹介しています。このページは，糖の加水分解の解説です。

問題情報

正解

⑥　10.8

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解説

　加水分解は，グリコシド結合（糖類におけるエーテル結合R－O－R´）の部分でおこります。このとき，グリコシド結合1つに対して水1分子が反応します。

　図1のシクロデキストリン1分子中には，6つのグリコシド結合が存在しています。よって，0.10molのシクロデキストリンには0.60molの水分子が反応します。
　　　18g/mol×0.60mol　＝　10.8g

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